책소개

[ Chapter 1] 커피의 역사

1.커피의 발견
2.문헌 속의 커피
3.커피의 전파
4.재배와생산


[Chapter 2 ] 커피의 향미

1.커피향을 표현하는 방법
2.커피품질을 좌우하는 커피 향
3.꽃 향, 과일 향, 허브 향기
4.당분의 캐러멜화 과정에서 생성되는 향기

[Chapter 3 ] 나라별 커피 소개와 스페셜티 커피

1.커피벨트
2.남아메리카
3.아프리카및 기타 생산국
4.스페셜티 커피



[Chapter 4 ] 스페셜티 커피 & 커핑

1.로스팅
2.그라인딩
3.드립방식
4.커핑

[ ] 참고문헌

[ ] 유명 카페 소개 (국내,해외)

저자소개

목차

차례
Chapter1 커피의 역사
1. 커피의 발견
2. 문헌 속의 커피
3. 커피의 전파
4. 재배와 생산
Chapter 2 커피의 향미
2. 커피 품질을 좌우하는 커피 향
3. 꽃 향, 과일 향, 허브 향기
4. 당분의 캐러멜화 과정에서 생성되는 향기
Chapter 3 나라별 커피소개와 스페셜티 커피
1. 커피벨트
2. 중앙아메리카/남아메리카
3. 아프리카및 기타 생산국
4. 스페셜티 커피(Specialty Coffee)
Chapter 4 스페셜티 커피 & 커핑
1. 로스팅(Roasting)
2.그라인딩(Grinding)
3. 추출(드립)방식
4. 커핑(Cupping)
< 참고문헌 >
< 해외 유명카페 >
< 국내 유명 카페 >