책소개

암은 발병 후 치료하는 것보다, 예방하는 것이 중요하다!
일반인의 눈높이 맞추어 과학적으로 해석한 암 예방 생활식습관 지침 가이드!

암 예방을 위한 가장 정확한 지침서 『항암 식탁 프로젝트』. 과학적 연구를 바탕으로 실생활에서 많이 먹는 음식들의 식사지침과 요리법을 제시한다. 저자는 평소 단편적으로 듣던 암과 음식의 관계를 과학적으로 명확하게 밝혀내며, 누구나 쉽게 자신의 식생활에 적용할 수 있는 이야기들을 풀어낸다. 특히 각종 음식을 ‘암 관련성 판정’, ‘식사 가이드’를 통해 과학적이고 상세하게 설명하며, 쉽게 따라하는 45가지 건강 레시피를 수록했다.

이 책은 총 2부로 나뉘어 암을 예방하는 방법들을 알아본다. 1부는 주식, 국, 찌개, 찜, 구이, 김치, 유제품, 과일, 견과류 등의 음식과 암의 특별한 관계를 살펴본다. 2부는 1부에서 제시한 암과 음식의 관계를 바탕으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 식사 규칙과 요리법을 제시하고, 요리하면서 놓치기 쉬운 쿠킹 팁과 헬스 팁을 제공한다.

암 예방과 관련해서 우리가 기존에 알고 있던 상식들은 과연 정확한 것일까? 암 예방을 비롯해 각종 질병의 예방에 독보적인 음식으로 알려진 김치는 알고 보면 소금 함량이 고농도인 경우 암을 예방하지 않는다. 또한 마늘의 섭취가 암 발생을 억제하지만 생마늘 그대로 섭취할 경우 위장에 자극을 줄 수 있다. 저자는 음식과 관련해서 발생하는 암을 예방한다고 알려진 검증되지 않은 음식들의 정보를 과학적으로 정리하여 제시한다.

▶ 커피, 과연 암을 예방할까?
암과 관련되어서 무수히 많은 연구가 쏟아지고 있는 커피는 그 속에 존재하는 생리활성물질들의 항암 효과가 관찰되었지만 반대로 방광암 발생 위험을 높인다는 부정적인 관련성도 있다. 저자는 이밖에도 쌀밥과 시금치, 우유, 토마토, 사과, 마늘 등 다양한 식품들이 가지고 있는 암과 관련된 오해와 진실을 과학적으로 풀어 설명한다.

저자소개

목차

추천사_암 예방을 위한 가장 정확한 지침서 
머리말_암을 예방하는 음식은 따로 있다 
이 책의 기획 의도_과학적 실체 규명을 암 예방 식탁을 다시 차려라! 
이 책을 효율적으로 보는 법_암 예방을 위한 국민 식생활 지침 연구 
이 책을 만든 사람들 

1부 _ 식생활과 암, 그 특별한 관계 

[주식류] 잡곡밥과 통밀빵은 특별하다 
쌀밥_밥상에서 퇴출해야 할까?∥잡곡밥_암으로부터 보호막이 되어줄까? 
콩밥_암도 이기는 한국형 슈퍼 푸드∥식빵,피자_달콤 살벌한 유혹 
라면,자장면,국수_피할수 없다면 건강하게 즐겨라! 

[국,찌개,찜류] 국물없이 밥을 못 먹는다? 
된장국,된장찌개_시간은 암도 이긴다? 
콩나물국,콩나물무침_해장에 좋다고 암에도 좋을까? 
미역국_미국 삼모들도 반한 원더풀 푸드∥순두부찌개,두부조림_콩으로 만든 치즈 
달걀_완전식품, 믿어도 되나요? 

[구이,조림류] 구이는 불에 구워야 제맛이다? 
김구이_해조류의 왕∥삼겹살구이_가까이 하기엔 위험한 음식일까? 
조기구이,고등어구이,고등어조림,참치통조림,어유_오메가3지방산 암도 잡을까? 
장조림_밥상 위의 원기 회복제일까? 

[숙채,무침,김치류] 김치는 매일 먹는 보약이다? 
시금치나물_뽀빠이는 암에 걸리지 않는다? 
무생채_암 잡는 무, 몰라봐서 미안하다 
김칫국,김치찌개,배추김치_아시아의 대표 보약 

[유제품] 변비 잡는 유제품, 암도 잡을까? 
우유_완전식품의 두 얼굴∥요구르트_불가이아인들의 장수 비결 

[음료,주류] 한 잔의 술은 건강에 이롭다? 
커피_참을 수 없는 검은 유혹∥탄산음료_청량함 속 더부룩한 진실 
녹차_산화를 막는 건강 파수꾼∥맥주,소주,포도주_스트레스는 잡고 암은 키운다? 

[과일,채소류] 과일,채소는 무조건 믿고 먹는다? 
귤_비타민을 잡아라∥감_암에도 효과 있나? 
사과_암도 접수하는 피부 보약∥포도_신의 과일, 그 특별한 은총 
토마토_찬국의 사과로 거듭나다∥과일,채소_건강을 위한 현명한 선택 
녹황색 채소_녹색 희망이 쑥쑥!∥마늘_암보다 강하다 

[견과류,식이 패턴] 식이 패턴이 변하면 내 몸도 변한다? 
견과_묘약이 따로 있나? 
식이 패턴_식습관이 괴로워 

2부_암 예방을 위한 식사 가이드 

[식사 가이드] 암 예방을 위한 건강 식단 
암 예방을 위한 식사 지침 
암 예방을 위한 식단 구성 

[레시피] 쉽게 따라하는 45가지 건강 레시피 
새싹비빔밥∥석류만두국∥현미보리밥∥닭가슴살샌드위치∥채소죽 
콩밥∥잡곡밥∥닭고기카레라이스∥칼국수∥굴밥∥건강라면 
청국장찌개∥홍합무채국∥고등어찌개∥콩나물국∥아욱국 
단호박전∥오이나물∥잔멸치땅콩볶음∥연근전∥호박볶음 
돼지고기수육쌈∥부추무침∥버섯볶음∥토마토채소샐러드∥연두부찜 
오이무침∥버섯채소전∥더덕생채∥시금치나물∥연어구이∥브로컬리초회 
깻잎나물∥두부장떡∥얼갈이나물∥들깨취나물∥불고기냉채 
우엉잡채∥다시마초회∥나박김치∥배추김치∥총각김치∥깍두기 
백김치∥오이소박이 

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