책소개
따라하며 바로 써먹는 정말 쉬운 떡 레시피
실생활 활용만점! 우리집 영양만점! 맛깔 나는 식감만점!
떡 만들기는 어렵다는 편견, 그러나 실제로는 라면 끓이기보다 더 쉽다는 것.
찜솥 하나만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있는 게 떡입니다.
천연재료로 엄마가 직접 만들어 주는 우리집 안심 먹거리, 떡!
출근시간에 쫓겨 매일 아침 빈속으로 후다닥 나가야 하는 바쁜 남편에게는 거뜬한 한 끼 식사로,
한창 자라나는 우리 아이에게는 영양 듬뿍 간식으로 더할 나위 없이 좋은 먹거리입니다.
일상생활에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 메떡·찰떡·떡케이크 66가지
책에서는 메떡, 찰떡, 떡케이크 만드는 방법이 단계별 그림과 함께 쉽고 간결하게 설명되어 있습니다. 레시피 대로 따라하다 보면 백설기도 뚝딱, 삼색편케이크도 뚝딱, 집안 행사까지도 뚝딱 해낼 수 있답니다. 어른들도 좋아하는 떡 만들기로 집안 행사에서 생색도 내고, 칭찬까지 챙겨보세요. 떡과 함께 찰떡궁합을 자랑하는 한과와 음청류 만들기까지 소개하고 있어 어떤 상황에서든 완벽한 손님 접대를 할 수 있답니다. 또 스페셜 팁으로 정성스럽게 만든 떡을 예쁘게 포장하는 노하우도 알려줍니다.
무한변신, 팔방미인 떡 만들기의 달인이 되자!
떡은 주재료가 쌀이냐 찹쌀이냐에 따라서, 어떤 고물과 소를 넣느냐에 따라서 모양과 맛이 자유자재로 변신합니다. 또 자연친화적인 재료로 만들기 때문에 맛은 물론 영양까지 두루 챙길 수 있습니다. 그런데 떡을 만들려고 방앗간에서 곡물을 불리고 빻아서 그걸 찌고, 여러 재료를 다듬어서 넣은 뒤 다시 앉히는 복잡한 과정만 보다 보니 ‘떡’하면 만들기 복잡하고 어렵다는 편견이 생겼습니다. 하지만 요즘엔 웬만한 떡 재료는 마트 등에서도 쉽게 구입할 수 있어 가정에서도 쉽게 떡을 만들 수 있습니다. 또 아이와 함께 오손도손 둘러앉아 만들다 보면 교육의 장으로도 활용할 수 있어 더욱 좋습니다.
책에는 이런 내용이 들어 있어요!
** 한 끼 식사로도 거뜬하고 영양까지 풍부한 떡 레시피
** 정성과 사랑이 가득한 특별한 선물 떡케이크 레시피
** 천연재료로 엄마가 직접 만들어 주는 천연음료수 음청류 레시피
** 완성된 떡에 예쁘게 옷을 입히는 포장법 소개
** 단계마다 알려주는 스페셜 팁
** 떡 만들기 기구와 도구, 멋 내기 방법 소개
저자소개
강숙향
경희대학교 조리과학과를 졸업하고, 경희대학원 호텔관광대학 조리외식전공으로 석사를 마쳤다. 한국문화재보호재단 한국의집 조리실에서 근무하였고, 창신대학교 호텔조리제빵과에서 겸임교수로 재직하였다. 궁중음식연구원 부설 전통병과교육에서 전통병과 과정을 이수하였고, 2003년 서울국제요리대회에서 다과상 부분 금상과 동상을 수상하였다.
2008년 캐나다 토론토로 이민 간 뒤 3년 정도 육아에 몰두하다 2011년 George Brown College에서 Culinary Management Program을 1년간 이수하였다. 지금은 다년간 쌓은 저자의 지식과 경험을 바탕으로 여러 문화권 사람들의 입맛에 맞는 한식의 현지화를 모토로 비즈니스(Korean Deli Keunjip)를 준비하고 있다.
저서로는 [강숙향의 김치비전]이 있으며, 네이버 블로그(http://blog.naver.com/goodcook92)에 김치와 떡을 소개한다.
목차
머리말
떡 만들 때 필요한 기구와 도구
떡을 멋스럽게 해주는 고명
쌀가루에 색과 맛을 내주는 재료
쌀가루와 고물 만들기
시럽 만들기
떡을 맛있게 만들기 위한 기본사항
PART 01 폭신폭신 부드러운 메떡
신성함과 정결함의 상징인 떡의 기본_백설기
영양만점! 건강만점!_콩설기
고소한 블랙푸드로 맛과 건강까지 챙기는_흑임자편
알록달록 고운 색의_무지개떡
한여름에도 잘 쉬지 않는 서민의 떡_증편
대추로 건강을 챙겨주는_대추약편
곡류의 검은 진주_흑미편
떡과 와인의 절묘한 만남_와인설기
한가위의 대표음식_송편
향긋한 쑥 향기가 그대로 배어 있는_쑥갠떡
가을의 풍성함을 겨울까지 맛보는_물호박떡
쫄깃쫄깃 씹는 맛이 좋은_절편
풍부한 비타민으로 몸에 활력을 주는_쑥설기
스트레스가 많은 직장인을 위한 간식_백복령편
달걀 모양의 함경도 지방 토속떡_닭알떡
고운 빛깔이 회오리치듯 날아오를 것 같은_회오리절편
오메가 3가 풍부한 아마씨를 넣어 만든_아마씨유 설기
아이들과 함께 만드는 재미난 떡_손가락 삼색송편
구운 가래떡을 조청에 찍어먹던 옛 추억이 생각나는_떡강정
PART 02 쫄깃쫄깃 쫀득한 찰떡
고마움의 상징_약식
피부미용에 좋은 호박과 인절미의 만남_호박인절미
여성의 몸에 좋은 쑥으로 만든_쑥인절미
콩고물 대신 담백한 녹두고물을 묻힌_녹두고물인절미
노오란 화단에 핀 빨간 대추꽃_꽃인절미
인절미의 고급스런 변신_삼색인절미말이
수험생을 위해 만들어 보는_찹쌀떡
최고로 귀한 떡_두텁떡
색색이 맛이 다른_삼색경단
대추채와 밤채를 듬뿍 묻혀 멋스러운_대추단자
인절미가 고구마 속에 들어 있어 겉과 속이 바뀐_고구마경단
삼월 삼짇날에 즐겼던 화전놀이_화전
멈출 수 없는 맛의 유혹_개성주악
쫄깃쫄깃한 찹쌀과 달콤한 팥앙금의 어울림_찹쌀부꾸미 삼총사
층층이 흩어져 있는 구름 모양의_구름떡
달콤한 호박 향이 좋은 영양떡_쇠머리떡
잡귀를 쫓아 액운을 막아주는_팥시루떡
고소함과 쫄깃함이 살아 있는_흑임자찰편말이떡
담백한 녹두고물이 좋은_녹두찰편
떡이 코코넛가루와 만났을 때_흑미코코넛단자
든든한 아침식사 대용으로 좋은_흑미모듬백이
감가루를 이용하여 간단하게 만드는_감단자
오븐에 구운 색다른 떡_영양찰떡
아이들의 입맛을 확 사로잡을 간식_찹쌀떡 쿠키
PART 03 특별한 날 마음을 전하는 떡케이크
섬유소가 가득한 당근을 넣어 만든_당근떡케이크
노오란 설레임이 묻어나는_단호박떡케이크
통통한 밤초로 장식한 영양만점_꿀밤떡케이크
사랑하는 연인들을 위한_러브블루베리트윈떡케이크
팔방미인 고구마로 만든_고구마떡케이크
아이들 돌잔치 상차림을 위한_팥설기케이크
어른 생신에 선물하기 좋은_대추떡케이크
화려한 고명에 멋스러운 떡_삼색편케이크
둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 만큼 맛있는 떡_석탄병케이크
새콤달콤한 과일 떡케이크_망고사과떡케이크
PART 04 집에서 간단하게 만들 수 있는 한과와 음청류
스트레스 해소에 좋은 올리브오일과 로즈마리가 듬뿍_개성약과
자꾸자꾸 손이 가는 똑똑한 간식_호두강정
추석의 떡은 송편, 추석의 한과는_삼색매작과
아이들 간식으로 좋은_고구마호두강정
팥빙수 기계 없이도 집에서 만들어 먹는_우유 팥빙수
달달하고 시원한 또 다른 맛의 식혜_흑미감주
추위를 이기게 해주는 생강과 계피로 만든_수정과
영양과 향이 탁월한_모과차
천연 비타민C가 가득한_유자차
마무리 디저트로 훌륭한_와인배숙
다섯 가지 맛을 느낄 수 있는_오미자화채
감기 예방에 효과적인_구기자차
피로야 가라! 피로를 이겨내는_인삼대추차
