책소개
김주원의 『달고나 만들기보다 더 쉬운 커피로스팅』은 〈커피로스팅 - 발상단계 (커피로스팅 동기부여)〉, 〈커피로스팅 특성 - 인지단계 (원리를 배워야 하는가)〉, 〈커피로스팅 습관 - 입문단계 (커피로스팅 습관 형성)〉 등이 수록되어 있는 책이다.
목차
● 머리말 (담는 글을 시작하며)● Story 1 커피로스팅 - 발상단계 (커피로스팅 동기부여)1. 커피로스팅은 무엇인가?2. 커피로스팅 의식을 깨우자3. 커피로스팅은 쉽다4. 달고나와 같은 커피로스팅● Story 2 커피로스팅 특성 - 인지단계 (원리를 배워야 하는가)1. 열의 특성2. 로스터기의 특성3. 생두의 특성4. 열, 로스터기, 생두의 상관관계● Story 3 커피로스팅 습관 - 입문단계 (커피로스팅 습관 형성)1. 커피로스팅 습관 - 프로파일 작성2. 커피로스팅 습관 - 프로파일 작성 방법3. 사진이나 동영상 기록하는 습관4. 선 핸드픽과 후 핸드픽 습관5. 커피로스팅 원인 분석의 습관화● Story 4 커피로스팅 변수 - 분석단계 (커피향미를 막는 변수)1. 열원의 변수2. 로스터기의 변수3. 생두의 변수4. 환경의 변수● Story 5 커피로스팅 준비- 심화단계 (커피로스팅 원리 적용)1. 실전 팬로스팅2. 실전 소형 및 홈로스팅3 상업용 로스팅의 특성● Story 6 커피로스팅 변화 - 몰입단계 (커피로스팅에 빠지다)1. 미각이여 깨어나라2. 커피로스팅 손실률3. 디벨롭 구간 커피로스팅4. 디벨롭 시크릿 첫 번째5. 디벨롭 시크릿 두 번째6. 디벨롭 시크릿 세 번째-Door Key● Story 7 커피로스팅 각성 - 성공단계 (원리가 만드는 전문가)1. 달고나 vs 커피로스팅2. 로스팅을 리드하라3. 커피로스팅 적정치와 적정화력4. 착각하기 쉬운 팝핑 소리● Story 8 못다한 이야기들1. 마른 장작과 젖은 장작 이야기2. 종이냄비 이야기3. 흡열과 발열 이야기4. 댐퍼에 대한 이야기5. 로스터기 고르는 이야기● 담는 글을 마치며
