책소개
본 교재는 영양, 식품, 건강정보, 만성질환 부분을 폭넓게 다루고자 하였고, 식생활과 건강에 관한 심층적인 정보를 제공하여 건강하고 지속 가능한 식습관을 형성하고 유지하는 데 도움을 주고자 마련되었습니다
목차
● 머리말● 제1장 식생활이란?1. 식생활 정의2. 건강과의 관계3. 섭취 실태4. 건강한 식생활● 제2장 식품과 영양소1. 영양소2. 탄수화물3. 단백질4. 지질5. 비타민6. 무기질7. 수분● 제3장 올바른 식사구성1. 영양소 섭취기준2. 식사구성안● 제4장 위해가능영양소1. 당류2. 지질3. 나트륨● 제5장 식품안전과 위생1. 식품위생2. 식중독● 제6장 식품안전정보1. 내분비계 장애물질2. 식품첨가물3. 식품표시제● 제7장 건강기능식품1. 건강기능식품의 개요2. 건강기능식품에서 사용하는 기능성 원료의 종류3. 건강기능식품의 안전성4. 건강기능식품 발전 동향5. 건강기능식품의 종류와 기능성● 제8장 지속가능한 식품 선택1. 로컬푸드2. 대체단백질 식품● 제9장 운동과 건강1. 운동의 개요2. 운동 실태3. 운동과 영양4. 운동과 건강● 제10장 음주와 건강1. 음주의 개요2. 음주 실태3. 음주와 영양 문제4. 음주와 건강 문제● 제11장 흡연과 건강1. 흡연의 개요2. 흡연 실태3. 흡연과 영양 문제4. 흡연과 건강 문제● 제12장 카페인과 건강1. 카페인의 개요2. 카페인 섭취 실태3. 카페인과 영양 대사4. 카페인과 건강 문제● 제13장 비만과 식생활1. 건강체중2. 비만3. 저체중4. 식사장애● 제14장 골다공증과 식생활1. 골다공증2. 관절질환● 제15장 소화기계 질환과 식생활1. 소화기계 구조와 기능2. 식도위질환3. 장질환● 제16장 알레르기 질환과 식생활1. 면역 반응의 개념2. 면역과 영양3. 식품 알레르기● 부록(2020 한국인 영양소 섭취기준)● 참고문헌
