인하대학교 전자책도서관

책소개

‘쌀이 남아돈다’는 잘못된 인식으로 곡물자급률은 22%대로 급락하고 있으며 국민은 식량을 아까운줄 모르고 낭비하는 풍조가 만연해 있다. 세계의 선진국들은 모두 식량을 자급하고 있는데 우리는 식량의 반도 자급하지 못하면서 GDP 2만불이 넘는 선진국이라고 착각하고 있다. 가까운 장래에 세계적인 식량위기가 올 것이라는 우려에도 불구하고 이를 심각하게 걱정하는 사람이 많지 않다. 이러한 상황에서 우리의 식량자급률을 획기적으로 높일 수 있는 새로운 아이디어를 찾아 이 연구를 시작한 것이다. <책표지에서>

저자소개

"1945년 8월 18일 해방과 동시에 함경남도 함흥에서 태어났다. 서울 장충고등학교를 거쳐 고려대학교 농화학과를 졸업하고 ROTC 포병장교로 예편했다. 1970년 덴마크 국비장학생으로 선발되어 6년간 유학하여 덴마크왕립수의농과대학에서 식품저장학 박사학위를 받았다. 미국 MIT 공과대학에서 4년간 연구원으로 있다가 고려대학교 식품공학과 교수로 초빙되었다.
2010년 30년간의 교수생활을 끝내고 한국식량안보연구재단을 설립하여 앞으로 밀어닥칠 세계적인 식량위기를 알리고 이에 대비하기 위한 국민교육운동에 전념하고 있다. 국민훈장 석류장, 홍조근정훈장, 미국식품공학회(IFT) Fellow로 선정되는 영예를 안았다.
저서로는 음식오케스트라, 식품위생사건백서, 한국식품학입문 등 20여권을 저술하였으며, 270여편의 연구논문을 발표했다. 문하에는 193명의 식품학 석사와 24명의 박사를 배출하였으며, 20여명이 국내외 대학 교수로 있다."

●제1장 선진국의 조건 1.1. 세계 식량위기의 가능성 1.2. 한국의 식량사정 1.3. 한국의 지정학적 특수성 ●제2장 쌀의 수급동향과 수요창출 방안 2.1. 한국 쌀 자급의 역사 2.2. 쌀의 수급동향 2.3. 우리나라 쌀 시장 현황 2.4. 정부의 양곡정책 2.5. 쌀 가공산업 육성을 위한 연구 현황 2.6. 쌀의 수요 창출 방안 2.7. 새로운 쌀 수요 창출 방안의 기대효과 2.8. 한국 농정의 패러다임 전환 2.9. 쌀 자급률 제고를 위한 전문가 의견 ●제3장 식용콩의 자급을 위한 정책 방안 3.1. 세계 콩 생산량 및 교역량 3.2. 우리나라의 콩 수급 현황 3.3. 식용콩 자급률 제고 방안 3.4. 통일 후 식용콩 완전자급을 위한 계획 수립 3.5. 콩 자급률 제고를 위한 전문가 의견 ●제4장 가축사료 자급률 향상을 위한 방안 4.1. 축산의 식량경제학 4.2. 우리나라의 가축사료 수급 현황 4.3. 조사료 생산 지원 사례 4.4. 유럽의 축산업 허가제 4.5. 식량안보와 녹색성장을 위한 축산업 허가제 4.6. 가축사료 자급률 제고를 위한 전문가 의견 ●제5장 식량낭비를 줄이기 위한 정책 방안 5.1. 식량낭비의 규모와 현황 5.2. 신선식품의 수확 후 손실과 방지 대책 5.3. 가공ㆍ유통ㆍ소비단계의 식품손실과 방지 대책 ●제6장 식량자급실천국민운동 6.1. 국민운동 취지문 6.2. 식량자급실천국민운동 조직 6.3. 우리가 해야 할 일 6.4. 식량자급실천국민운동 전진대회 6.5. 우리 쌀, 얼마나 알고 계신가요? ●제7장 선진국 향한 식량정책 제언 7.1. 통일을 대비한 식량안보 정책 제언 7.2. 식량 자급률 제고를 위한 정책 로드맵 ●저자소개

책소개

저자소개

목차